Un peu d´histoire

Nous ne savons pas exactement l´année de la première paëlla mais des pintures sur des céramiques datant du XIX ème siècle montrent comment des groupes de personnes devant une des typiques maisons valenciennes faisait á feu de bois une espèce de paëlla. Cette campagne au sud de la capitale Valencia est baigné par un grand étang (l´Albufera) très riche en poissons, faune et en légumes. Pour ètre une règion d´eau, les rizières s´étendent jusqu´á Cullera á 35 kilomètres de la capitale. La première paëlla avait comme ingrédients tout ce que l´on avait á la main : riz, poisson, haricots, lapins, escargots etc...